山东大姜品牌陈学大姜告诉你大姜生产工艺流程及操作
生产工艺流程及操作
1、生姜粗加工：
工人工具，放自动清洗流水线，洗去泥土及杂物，用纸箱或保鲜袋包装储藏运输。
2、生姜深加工：
2.1 原料处理:将需要加工的鲜大姜掰开叉瓣，用清水洗去泥土及杂物。
2.2 破碎:用破碎机将鲜姜块破碎成粗浆状，由于大姜的木质纤维含量比较多，所选用的破碎机要有锋利的破碎刀具及筛孔。
2.3 果浆酶解处理:适当的鲜大姜果姜酶解处理，可以显著提高出汁率，有条件的生产线，要备有果浆加温及搅拌装置。
2.4 压榨取汁:将经过酶解处理的果浆导人榨汁机进行压榨取汁。使尾德国WAHLEN公司液压包裹式榨汁机，压力为100 bar/kg。
2.5 酶解前处理:包括瞬时超高温处理、调整pH值等措施。
